共23图
手工木棉豆腐
9.4分
115人做过
困难
保鲜盒
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黄豆400g,
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蛋壳2个
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打豆浆添加的水1600cc
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煮豆浆添加的水800cc
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糯米醋100cc
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浸泡的水1200cc
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
器具：漏水篮2个、接水铁盘2个、粿巾1条、高脚蒸架1个
步骤2.
醋酸钙水作法1）蛋壳清洗干净,用热水煮沸晾干
步骤3.
）蛋壳剥碎放入玻璃容器中，倒入白醋密封室温放置4天
步骤4.
）将醋酸钙水过滤出来即可
步骤5.
豆浆作法1）黄豆清洗干净,加入浸泡的水1200cc浸泡一夜 、至少12小时，将水倒掉沖洗干净
步骤6.
）加入打豆浆添加的水,分成2次使用果汁机将黄豆搅打成细致的泥状
步骤7.
）倒出豆浆泥，加入煮豆浆添加的水800cc混合均匀
步骤8.
）电锅放一蒸架，加3米杯水，放上豆浆泥的锅子，煮至开关弹开即可（电锅蒸煮豆浆可避免豆浆瞬间膨胀溢出)
步骤9.
）煮好的豆浆不烫手之后，分次倒入豆浆布，挤出豆浆
步骤10.
[豆腐作法]1）滤出的豆浆一面搅拌一面加温至70度c
步骤11.
）加入滤出的1醋酸钙水混合均匀
步骤12.
）静置5-10分钟就会凝结成[豆花状]
步骤13.
）蒸架放接水盘中，漏水篮放在蒸架上，并铺上粿巾
步骤14.
）倒入豆腐花
步骤15.
）将粿巾拉回，盖住豆腐花
步骤16.
）套上另一个漏水篮，上方压一个约500-1000g的重物 (越重压越快扎实)，约压30分钟
步骤17.
）压水完成，将布巾连同豆腐，小心抬至另一接水盘里
步骤18.
）扣上另一个空着的接水盘，再将豆腐倒盖过去
步骤19.
）小心撕下粿巾
步骤20.
）豆腐切块，马上即可食用
步骤21.
如不现吃，可以泡冰水放保鲜盒里，在冰箱冷藏可以保存约3～4天
步骤22.
【成品】
