共4图
香喷喷炒米粉
5.2分
115人做过
一般
清淡
炒
步骤1.
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米粉泡水泡软，开始备料，将猪肉末用米酒和酱油腌渍十分钟！
步骤2.
取一锅沸水，将米粉下锅，倒入一大匙的油和两匙盐，煮沸后再滚5分钟，先看是否熟了，熟了盛起
步骤3.
取一个不沾锅，倒入一小匙油，把猪肉下锅，中小火炒八分熟盛起，留汤汁在锅内！
步骤4.
中火把香菇倒入原锅炒香，倒入洋葱用中大火炒到冒烟，加一点刚煮米粉的水再继续翻炒到冒烟，重复动作，把洋葱炒软！接着放入葱末、虾米、红萝卜，同样重复上面动作，炒到软！
步骤5.
将菜移到周围，中间空着，将一大匙酱油倒入中间煮沸，煮沸后拌炒一下，把高丽菜倒入，盖上锅盖闷煮，闷五分钟开锅拌炒一下，再盖锅盖闷五分钟
步骤6.
开锅拌一下，把菜移到周围，中间空着，视情况加一点水，倒入海鲜中火煮到九分熟（可盖锅盖），加入猪肉末拌炒一下，加入、适量的盐（一匙半）和胡椒粉，拌匀试味道（如果太清淡，可以再把菜移到周围，中间空出，倒入适量酱油煮沸，然后拌匀）
步骤7.
将米粉倒入锅中，把米粉跟料拌匀，加入芹菜末再拌一下，这样就完成啰！（如果怕米粉太涩，可加点香油拌）
窍门
#用煮过的米粉水是因为水是热的，也有油和盐分（一般水也可以）
#菜加水是增加炒软的速度
#锅子中间空出，可以让酱油煮沸，比较有香气，海鲜比较能控制熟度
