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麻辣牛肉干
9.8分
112人做过
花若雪-1
难度:困难，配方:牛肉、白芝麻、肉桂皮、草果，步骤:1.把姜洗好切片备用，牛肉整块先冲洗 2.准备好香料 3.将牛肉切成大片大片的，指头宽即可 4.会有很多浮沫，不用管它，待牛肉煮
困难
辣、麻辣
高压锅、筷子
料理机
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牛肉3000克
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白芝麻少许
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肉桂皮少许
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草果三个
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香叶少许
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姜少许
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花椒少许
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杏仁或花生少许
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生抽酱油少许
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糖少许
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盐少许
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孜然粉少许
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茴香籽少许
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把姜洗好切片备用，牛肉整块先冲洗干净，香料备好
步骤2.
准备好香料
步骤3.
将牛肉切成大片大片的，指头宽即可，放入冷水锅里，加入姜片煮沸
步骤4.
会有很多浮沫，不用管它，待牛肉煮到表面泛白即可，不需要煮熟，这步的作用主要是把血水先煮掉一部分。捞出后用自来水冲洗干净表面的浮沫。
步骤5.
把大片的牛肉切成两半
步骤6.
煮好以后切成两半（我买的牛肉太多了，所以锅放不下，就切小一点，刚好高压锅里可以装满）放入高压锅中
步骤7.
加水、香料放进去，适当放一点点盐，调到煮肉的档，然后就去做其他准备工作
步骤8.
把芝麻、花椒、辣椒、杏仁（可换成花生）放烤盘里，90°度，中下层烤五～10分钟拿出
步骤9.
烤好的盐焗杏仁冲碎
步骤10.
烤好的杏仁冲碎，备用，花椒和辣椒我是用料理机研磨打成粉备用
步骤11.
牛肉也熟了，用筷子插进去，能很快的戳穿，捞出放凉再切
步骤12.
切成指头宽的牛肉条
步骤13.
放入油锅中炸至表面金黄，滤掉多余的菜油，牛肉捞出，锅里剩一点点油，把白糖放进去，小火炒到糖化成焦糖色（因为忙着熬糖手机又没电了，所以没拍）倒入炸过一遍的牛肉，➕少许生抽、盐再次翻拌，待上色和盐味出来后，放入事先准备好的花椒面和辣椒面，小火翻拌
步骤14.
即将出锅前撒上芝麻和杏仁碎拌匀
步骤15.
出锅✌✌✌?
步骤16.
配上一碗老妈做的现点豆花～～～味道赞爆了！
