共4图
全麦吐司
4.9分
120人做过
唐小唐妈妈
难度:一般，配方:全麦粉、高筋面粉、清水、干酵母，步骤:1.中种材料混合均匀，浸泡。盖保鲜膜 2.中种混合本种材料除黄油外一起搅拌 3.发酵40分钟后，排气翻面继续发酵 4.分割成四份，滚圆。中间发酵20分
一般
保鲜膜
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全麦粉100克
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高筋面粉100克
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清水200克
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以上为中种
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高筋面粉300克
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干酵母5克
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海盐精盐减半10克
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细砂糖20/30克
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奶粉25克
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黄油30克
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牛奶175/190克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种材料混合均匀，浸泡。盖保鲜膜5/10度冰箱冷藏一晚上。
步骤2.
中种混合本种材料除黄油外一起搅拌至扩展阶段，加黄油继续搅拌至完全扩展阶段。
步骤3.
发酵40分钟后，排气翻面继续发酵40分钟。
步骤4.
分割成四份，滚圆。中间发酵20分钟。
步骤5.
两次擀卷，放入吐司盒。
步骤6.
发酵九分满，盖上盒盖。上火200，下火220烘烤35/45分钟。
