菜谱网 全麦吐司怎么做好吃 全麦吐司

全麦吐司

2.8分
51人做过
一般 烤箱

配方

10种材料
  • 全麦粉
    212克
  • 高筋面粉
    106克
  • 速溶酵母
    4-4.5克
  • 水2
    01克
  • 高筋面粉
    106克
  • 盐
    5克
  • 红糖
    34克
  • 奶粉
    17克
  • 酵素
    1-1.5克（没有可免。我也没加，影响不大）
  • 冰水
    155克-165克（面粉的吸水性会有所差异，请酌情添加）

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将材料A和B放入面包机的搅拌桶中揉至光滑有弹性，加入黄油揉至扩展直至完成阶段。（若是第二天做，取出的中种可以直接用，不必特意放至室温，在冰箱冷藏的时间不要超过三天，同时冷藏不当也会酸败。）
步骤2.
延续发酵20-30分钟
步骤3.
用手按压面团排气，然后把面团平均分成4份，滚圆，中间发酵10-15分钟
步骤4.
再次排气，擀卷两次后顺势卷起，排入吐司模
步骤5.
最后发酵至8-9分满。烤箱预热200度/210度，时间为35-40分钟

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