共20图
焦糖磅蛋糕
9.3分
82人做过
关小胖Super胖
难度:困难，电器:烤箱，配方:黄油、糖粉、鸡蛋、低粉，步骤:1.将低粉、杏仁粉和泡打粉过筛三次， 2.细砂糖加水煮至焦糖色，然后加热水 3.黄油放在室温软化 4.软化好的黄油用打蛋器高速打至顺滑
困难
保鲜膜
烤箱
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黄油100g
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糖粉60g
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鸡蛋100g
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低粉100g
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泡打粉2g
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杏仁粉20g
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焦糖酱30g
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焦糖酱
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细砂糖80g
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凉水24g
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热水40
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糖浆
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细砂糖12g
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水30g
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焦糖液酱15g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将低粉、杏仁粉和泡打粉过筛三次，放在一旁备用
步骤2.
细砂糖加水煮至焦糖色，然后加热水。放置一旁放凉备用
步骤3.
黄油放在室温软化
步骤4.
软化好的黄油用打蛋器高速打至顺滑，大概1分钟
步骤5.
分两次加入糖粉，进行打发。打至黄油变白，体积变大
步骤6.
这是加完糖粉后的状态
步骤7.
分四次加入蛋液，进行打发。每次等蛋液全部吸收后再加入下一次，每次用打蛋器高速打发1分半钟
步骤8.
第二次加蛋液的状态
步骤9.
第三次加蛋液的状态
步骤10.
第四次加蛋液的状态
步骤11.
打发好的黄油体积膨胀，质地蓬松轻盈
步骤12.
加入过筛的粉类进行翻拌。拌至无干粉状态即可
步骤13.
分三次加入焦糖酱
步骤14.
第二次加焦糖酱的状态
步骤15.
第三次加焦糖酱的状态
步骤16.
翻拌至面粉有光泽的状态，共计翻拌100次
步骤17.
将面糊倒入模具中，使两边高中间低。这样有助于出现自然漂亮的裂纹
步骤18.
入炉前震去气泡。
烤箱中层，上下火170度，约烤45-50分钟
步骤19.
烤蛋糕期间可以开始煮糖水了。细砂糖加水煮至水沸腾，砂糖融化即可。凉了之后倒入15g的焦糖酱
步骤20.
出炉后趁热刷糖水，刷好后裹上保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏
步骤21.
两天后回油食用，口味最佳
