共9图
黑芝麻月饼
7.6分
83人做过
水落石出_hwaz
难度:一般，配方:月饼皮、高筋面粉、低筋面粉、花生油，步骤:1.转化糖浆，枧水，食用油，吉士粉用 2.高筋面粉，低筋面粉混合均匀。其实 3.醒好之后分割面团。 4.分割好的面团用手揉匀
一般
刮刀、保鲜膜
打蛋器
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月饼皮
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高筋面粉83
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低筋面粉83克
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花生油50克
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枧水4克
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吉士粉4克
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转化糖浆116克
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月饼馅
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黑芝麻馅500克
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葡萄干碎100克
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蛋液
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蛋黄1个
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蛋清1／4
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水蛋清加蛋黄那么多
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
转化糖浆，枧水，食用油，吉士粉用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2.
高筋面粉，低筋面粉混合均匀。其实要用中筋面粉，但是家里有不少做蛋糕，面粉剩下的粉，就在这消耗啦。1：1混合均匀就是中粉了。倒入上一步的液体中，用刮刀切拌均匀。包保鲜膜醒两个小时。
步骤3.
醒好之后分割面团。
步骤4.
分割好的面团用手揉匀
步骤5.
称重黑芝麻馅和葡萄干碎，把葡萄干碎包在黑芝麻里面
步骤6.
把皮在手心压薄，包在黑芝麻外面。
步骤7.
模具压好，放入烤盘。上下火，中层，200度，烤五分钟定型。出来刷蛋液。蛋液不能刷多，影响花纹形态。
步骤8.
刷好之后再烤15分钟。冷却后密封室温回油。
