共19图
抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
9.9分
86人做过
乐众烘焙屋
难度:困难，电器:烤箱，配方:普通面粉、红豆沙、糖粉、抹茶粉，步骤:1.将所有水油皮的用料放入盆中，混合 2.如果你有耐心，刚才的第一步骤最好 3.将所有的油酥用料放入盆中，混合并 4.将水油面团和油酥面团各自平均分成
困难
酥
擀面杖、保鲜膜
烤箱
烘焙
-
普通面粉80g
-
家用食用油30g
-
普通面粉80g
-
盐1g
-
红豆沙160g
-
水35g
-
糖粉10g
-
家用食用油35g
-
抹茶粉1g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有水油皮的用料放入盆中，混合并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏）
步骤2.
如果你有耐心，刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜，并且是不易破裂，这样的面团起酥效果更好呢！通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。
步骤3.
将所有的油酥用料放入盆中，混合并揉成油酥面团，盖保鲜膜松弛25分钟（这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦）
步骤4.
将水油面团和油酥面团各自平均分成4份，用手揉圆
步骤5.
取一个油皮按扁，上面放个油酥面团
步骤6.
用手往上搓油皮，收紧油皮封口
步骤7.
封口朝上，捏紧，暂时不用的盖保鲜膜
步骤8.
面团封口朝上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
步骤9.
从上往下卷起来
步骤10.
将所有面团卷完，暂时不用的盖保鲜膜
步骤11.
拿一条，竖直摆放，按扁
步骤12.
再次上下方向擀成长椭圆形，并从上往下卷起来
步骤13.
所有都擀完卷好之后呢，盖保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏）
步骤14.
将小卷从中间切开，一分为二
步骤15.
擀成的皮，反面朝上包入红豆馅
步骤16.
用手往上搓，收紧，捏紧封口
步骤17.
封口朝下，摆放在烤盘中
步骤18.
烤箱200度预热10分钟，抹茶红豆酥180度烤25分钟即可
