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四川辣子鸡
7.2分
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锦玺5882
难度:一般，配方:干辣椒、花椒、鸡腿肉、味精，步骤:1.油五成热，干辣椒花椒下锅炸。注意 2.干辣椒捞起来，倒入鸡肉。油一开始 3.开始鸡肉会出水，大火炒，不加盖子 4.明显冒油泡而不是水泡倒入之前的干
一般
辣
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干辣椒多点
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花椒适量
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鸡腿肉5个鸡腿
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盐适量
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醋适量
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油到肉的一半以上
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糖适量
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味精适量
步骤1.
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油五成热，干辣椒花椒下锅炸。注意下干辣椒小火，不能把辣椒炸糊了。
步骤2.
干辣椒捞起来，倒入鸡肉。油一开始就要算够，最好没过鸡肉一高度一半。倒鸡肉怕溅油可以下了鸡肉再开火。
步骤3.
开始鸡肉会出水，大火炒，不加盖子。一直炒到锅里面看得到冒油为止。
步骤4.
明显冒油泡而不是水泡倒入之前的干辣椒，加盐，糖提味。
步骤5.
水会越来越少，加点花生进去。也可以不加花生。
步骤6.
炒到鸡肉已经明显变深，倒一点点醋进去。大概量是可以要鸡肉上色。然后再炒两下逼走酸味。最后不能吃到醋味。
步骤7.
关火，加芝麻味精，起锅。
