共22图
日式炸鸡
9.7分
150人做过
Yuyi珊珊
难度:困难，配方:鸡腿肉、生抽、耗油、清酒，步骤:1.首先，带皮鸡腿解冻后，用清水浸泡 2.带皮鸡腿去骨 3.鸡肉放平，切块，尽量保证每一块鸡 4.准备洋葱和蒜末姜末(蒜泥和姜泥会
困难
筷子
炸
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鸡腿肉一只
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生抽一勺
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耗油一勺
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清酒一勺
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蜂蜜1/2勺
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盐适量
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黑胡椒适量
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蒜末或蒜泥三瓣
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姜末或姜泥适量
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鸡蛋一颗
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土豆淀粉适量
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高筋粉也可用普通面粉代替适量
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橄榄油腌适量
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色拉油炸适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先，带皮鸡腿解冻后，用清水浸泡30分钟，沥干，待用
步骤2.
带皮鸡腿去骨
步骤3.
鸡肉放平，切块，尽量保证每一块鸡肉上都带一点皮，这样一来口感好呀～
步骤4.
准备洋葱和蒜末姜末(蒜泥和姜泥会更好)，待用
步骤5.
在切好的鸡肉中加入适量生抽，耗油，清酒，盐
步骤6.
别忘记加蜂蜜～(半勺就好，放太多会变成甜鸡肉的)
步骤7.
再加入洋葱，蒜末，姜末，黑胡椒粉
步骤8.
拌匀！
步骤9.
最后再加入少许橄榄油，继续拌匀
步骤10.
放入冰箱冷藏室至少半小时 (注意：冷藏不是冷冻哦～)
步骤11.
开始准备炸粉～取高筋粉和玉米淀粉1:1 (尽量多放点，用大盘子，没有高筋粉用普通面粉代替口感也不错)
步骤12.
用筷子将面粉和玉米淀粉混合均匀
步骤13.
打一颗鸡蛋，放入少许盐和黑胡椒(鸡蛋不能太小，会不够用，今天遇到一颗双黄蛋呦～)
步骤14.
鸡蛋液搅拌均匀，准备工作就完成啦！
步骤15.
用筷子夹起鸡肉，先在炸粉里裹一圈
步骤16.
再在鸡蛋液里蘸一圈
步骤17.
最后再回到混合的炸粉里裹一圈，就可以开始炸了！！(我是一块一块边裹边炸的，实不相瞒这需要点技术含量，新手的话可以把鸡肉都裹完面粉再炸呦～)
步骤18.
锅烧热，倒油烧至五成热，约150度，鸡肉分批下锅炸(鸡肉下锅会先沉底，不要着急，等鸡肉自己浮上来再拨动)
步骤19.
待鸡肉炸至金黄色，约4分钟左右，取出，等待复炸
步骤20.
油锅重新烧至七成热，约200度，放入鸡块复炸20-30秒，即可捞出～装盘完成！
步骤21.
外酥脆内多汁，搭配蛋黄酱和番茄酱，哎呀好了我知道你们已经在流口水了～
