共10图
抹茶红豆戚风蛋糕
8.0分
108人做过
一般
烤箱
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蛋黄5个
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蛋白5个
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柠檬汁1茶匙
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玉米粉20g
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砂糖70g
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低筋面粉80g
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面粉酌量
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砂糖50g
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得意的一天橄榄油60g
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抹茶粉12g
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炼乳奶水90cc
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市售红豆粒100g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
事先准备工作: 鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄ˊ水份ˊ及油脂) 低筋面粉ˊ玉米粉ˊ先过筛ˊ抹茶粉以少部分炼奶水先调匀ˊ烤箱先170度预热备用
步骤2.
红豆裹上少许低粉再将馀粉筛掉(备用) (这样可以防止所有红豆沉底)
步骤3.
将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解ˊ接着依序加入橄榄油ˊ炼奶水ˊ调匀的抹茶ˊ充分搅拌均匀 ˊ再将过筛好的低筋面粉ˊ加入拌匀
步骤4.
(搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感)完成静至一旁备用
步骤5.
蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态,然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
步骤6.
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面煳中用橡皮括刀延着盆边翻转切拌的方式拌均匀ˊ然后再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 ˊ接着将步骤2处理好的红豆取2/3量ˊ和所有面煳略为轻拌
步骤7.
准备好烤模ˊ先于底层均匀洒上剩下红豆粒ˊ最后将搅拌好的面煳倒入戚风模中ˊ完全倒完面煳时ˊ轻敲出气泡ˊ送入以事先预热的烤箱ˊ170度c烤45~50分钟即可。烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气ˊ 并马上倒扣放凉
步骤8.
待完全凉透就能脱模切块享用啰~~
步骤9.
(脱模方式可依自己习惯方式)有人会用方便工具辅助ˊ欧巴桑习惯徒手脱模。口感清新ˊ有着淡雅抹茶香ˊ喜欢的赶紧试试看喔。
