共3图
草莓酸奶慕斯
5.7分
60人做过
辣汤鸡爪
难度:难，配方:消化饼干、草莓、原味酸奶、淡奶油，步骤:1.取一张烘焙纸，按活底蛋糕模大小剪 2.称取消化饼干，掰成小块，然后用料 3.黄油隔热水融化，然后和消化饼干碎 4.将步骤3的黄油饼干混合物倒入蛋糕
难
酸
刮刀、擀面杖
料理机
烘焙
-
消化饼干120g
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草莓400g
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原味酸奶430g
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淡奶油430g
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糖粉40g
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吉利丁粉20g
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黄油40g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取一张烘焙纸，按活底蛋糕模大小剪裁
步骤2.
称取消化饼干，掰成小块，然后用料理机打成饼干碎。没有料理机的，可以用擀面杖碾碎。
步骤3.
黄油隔热水融化，然后和消化饼干碎拌匀
步骤4.
将步骤3的黄油饼干混合物倒入蛋糕模具，压紧实。
步骤5.
草莓去蒂洗净，底部不平整的可以适当切平整。将草莓内侧朝外贴着蛋糕模摆放一圈。将模具放入冰箱冷藏30分钟。
步骤6.
将吉利丁粉加100g冷开水，无需搅拌待体积膨胀后，隔热水融化成液体
步骤7.
将淡奶油打至5-6分发。
具体操作：淡奶油倒入料理盆，盆坐于冰水上，保证淡奶油处于低温状态。先用低速打至有大气泡，然后倒入白糖换成中高速，打至奶油变浓稠，表面有纹路但能流动即可。
（这里淡奶油的打发，如果是冬天天冷是很容易打发的，夏天的话可能需要5-6分钟时间。注意观察奶油的变化，以免过头，影响慕斯口感。）
步骤8.
将融化后的吉利丁液稍微冷却之后，倒入酸奶中，用刮刀搅拌均匀，使之充分混合
步骤9.
取一半淡奶油，倒入酸奶吉利丁混合液中搅拌均匀，再将混合液倒回之前的淡奶油中拌匀
步骤10.
将混合液倒入蛋糕模具，轻轻转动蛋糕模，让液体变平整。放入冰箱冷藏4小时
步骤11.
将冷藏后的蛋糕取出，用湿毛巾捂一下侧边，然后脱模。再摆上草莓装饰即可
步骤12.
成品图
