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恩施风味花卷
8.5分
87人做过
驴心猪身
难度:难，配方:面粉、酵母、辣椒碎，步骤:1.（揉面发酵的程序省略了，都是爱烘 2.肉沫里放花椒粉，盐，生抽，料酒。 3.撒葱，辣椒也可以这个时候放。喜欢 4.卷起来
难
烘焙
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面粉500g
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水260g
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酵母8克
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盐2克
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糖20克
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五花肉末放盐酱油调味随意
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葱一大把
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花椒粉放肉末里15克
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辣椒碎一大勺
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
（揉面发酵的程序省略了，都是爱烘焙的人，这个应该很简单吧）面团发酵好以后，重新揉好了醒20分钟，把面团擀成薄薄一张面皮。
步骤2.
肉沫里放花椒粉，盐，生抽，料酒。口味随自己，我们家都喜欢麻麻的口感，所以花椒放了15克。（要放辣椒酱的现在可以放了，喜欢吃辣的可以撒点干辣椒碎，蒸出来味道相当火爆哦）
步骤3.
撒葱，辣椒也可以这个时候放。喜欢辣的可以直接撒辣椒碎，或抹辣椒酱。不推荐像老干妈之类的拌酱，会怪怪的，也不是恩施口味了
步骤4.
卷起来
步骤5.
切成二指宽
步骤6.
朝两端拉扯，要小心力道，别扯过头了
步骤7.
两块面团重叠起来准备拧麻花
步骤8.
拧成均匀的麻花形状就行了
步骤9.
把两端合紧捏拢，自己根据面团定好型（ps:两端一定要捏紧，不然会蒸散的）
步骤10.
大火，水开了以后10到12分钟
步骤11.
开动
