共8图
恩施风味:腊肉炖土豆
7.3分
932人做过
2小时以上
一般
咸香
筷子
1人份
炖、腊
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备齐主要的食材。腊肉切小丁，土豆切块，干辣椒切段，蒜拍碎。
步骤2.
热锅，加入适量食用油。
步骤3.
油热，下腊肉丁，炒制肉丁金黄。
步骤4.
下干辣椒、蒜、花椒。
步骤5.
下土豆块、四季豆炒。大约炒五分钟，加适量食盐调味。腊肉有咸味，食盐用量酌情减少。
步骤6.
加水，漫过土豆四季豆，煮沸，约十分钟左右。中途可用筷子戳土豆，待土豆煮熟软，即可起锅。
步骤7.
金黄汤色，与嫩绿四季豆相映成趣。腊肉的咸香、四季豆的清香，再加上土豆的软糯和蒜的调味，就是地道的土家风味。
窍门
1、必须用肉，肉必须是腊肉。2、土豆已恩施小土豆最好。3、四季豆尽量选嫩的。4、蒜不可少。5、辣椒只为调汤色，若不能吃辣，可选无辣味的辣椒或者尽量少放。
