共14图
法式咸派
9.3分
113人做过
难
咸
保鲜膜
烤箱
烘焙
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洋葱馅料1/
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黑胡椒内馅1克
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盐内馅2克
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动物性鲜奶油内馅60毫升
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全蛋内馅1个
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黑胡椒馅料少许
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盐馅料少许
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青花椰菜馅料数小朵
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红椒馅料1/
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蘑菇馅料4朵
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低筋面粉塔皮125克
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培根馅料3片
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冰水塔皮30毫升
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冰的无盐奶油塔皮60克
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起司丝表面的食材100克
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牛奶内馅60毫升
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蛋液刷在塔皮内侧适量
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蛋黄塔皮1/
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盐塔皮1克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将冰的无盐奶油切小块放入搅拌盆内，再过筛低筋面粉，用搅拌机打成松散的沙粒状
步骤2.
加入蛋黄、盐和冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
步骤3.
在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大
步骤4.
将塔皮覆盖在塔模上，切掉多馀的塔皮
步骤5.
用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合
步骤6.
用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
步骤7.
塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
步骤8.
烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟
步骤9.
制作馅料。在锅内放入少许的油，把培根煎至出油后，放入洋葱丁、蘑菇片、红椒丁和青花椰菜炒软，再加入盐和黑胡椒调味
步骤10.
制作内馅。将全蛋打散后，加入牛奶、动物性鲜奶油、盐和黑胡椒拌匀
步骤11.
将步骤9放入塔皮内，再倒入步骤10
步骤12.
表面撒满起司丝
步骤13.
放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可
窍门
1、
2、 步骤1和步骤2可用双手或食物处理机来操作
3、 步骤2只要稍微拌成团即可，不要过度搅拌，即使没拌匀，有点白白的面粉也没关系
4、 馅料可依自己喜欢的食材做变化，例如把培根改成鸡肉或海鲜
2、 步骤1和步骤2可用双手或食物处理机来操作
3、 步骤2只要稍微拌成团即可，不要过度搅拌，即使没拌匀，有点白白的面粉也没关系
4、 馅料可依自己喜欢的食材做变化，例如把培根改成鸡肉或海鲜
