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奶酪包---跟风火到一个不行的包包
9.8分
85人做过
啊呜511
难度:困难，电器:烤箱，配方:高粉、低粉、酵母、细砂糖，步骤:1.种面团的材料全部放入容器顺序： 2.用刮刀拌匀 3.盖保鲜膜室温发酵30分钟左右后转 4.发酵好的种面加入主面团黄油以外的
困难
刮刀、保鲜膜
烤箱
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高粉120克
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低粉30克
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酵母3克
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水120克
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糖10克
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高粉150克
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细砂糖38克
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盐3.5克
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奶粉10克
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全蛋液55克
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水28克
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奶油奶酪30克
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黄油30克
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奶油奶酪160克
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糖粉32克
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淡奶油55克
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奶粉糖粉各适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
种面团的材料全部放入容器
顺序：水-酵母-面粉-糖
步骤2.
用刮刀拌匀
步骤3.
盖保鲜膜室温发酵30分钟左右后转到冰箱5度冷藏发酵15-17小时
PS:发酵请根据自己时间合理安排，也可以丢进烤箱发酵，或者选择室温发酵，种面状态合适即可
发好的种面团体积膨胀3倍左右，表面有密集的气泡
步骤4.
发酵好的种面加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
步骤5.
揉好的面团滚圆，盖保鲜膜醒发30分钟
步骤6.
醒发好的面团直接等分为两份
步骤7.
将其滚圆
步骤8.
分别放入两个六寸不沾模具中
步骤9.
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大
步骤10.
取出烤箱里面的水和模具
烤箱160度预热
发酵好的面团放入烤箱中下层
上下火160度烘烤22分钟左右，要注意表面上色程度，颜色可以了即使盖锡纸或者降低上火
步骤11.
出炉后立刻脱模至冷却架放凉
步骤12.
冷却的功夫去准备奶酪馅
奶油奶酪加入糖粉和淡奶油
步骤13.
隔热水搅拌糊化（一边隔水加热一边用手动打蛋器搅拌很方便），成细腻可流动的糊状
步骤14.
放入碗中备用
步骤15.
冷却的面包胚一切为四，取适量奶粉跟少许糖粉混合备用
步骤16.
横切一或者两刀
（此处可省，只抹切面也阔以的，看个人喜好哈）
步骤17.
夹层抹少许奶酪馅，切面也抹一层
PS:薄薄一层就好哦
步骤18.
沾一层混合好的奶粉，即可
步骤19.
表面也撒少许奶粉装饰
哇晒~可以吃了
步骤20.
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