共13图
飘香鹅块
8.8分
134人做过
难
炒锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材准备好。
步骤2.
鹅剁成小块。（家里有青年壮劳力的，最好利用起来，我是吃亏大发了。）
步骤3.
炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜片和蒜瓣爆香。
步骤4.
倒入鹅块煸炒。
步骤5.
至少煸炒3分钟左右，鹅块的油脂被炒出来，血水被炒干。
步骤6.
依次加入料酒，醋（料酒的一半量）再炒1分钟。
步骤7.
鹅香味散发出来后，倒入生抽翻炒片刻。
步骤8.
再放入洗净的八角。
步骤9.
加入没过鹅块的水（尽量一次加够水），盖上盖子焖煮40分钟。
步骤10.
焖煮鹅块的时候，剥一整个蒜瓣，洗净备用。
步骤11.
大约40分钟后，鹅的汤汁快收干的时候(浅浅一层)，放入蒜瓣再焖煮10分钟。
步骤12.
最后加入一勺白糖，白糖化开后，翻拌均匀后，即可关火装盘。
窍门
1，鹅块需要充分煸炒，一是将油脂煸出来，二是祛除一部分腥味。
2，这只鹅是仔鹅，整个烧制过程大约1小时，如果是老鹅的话，需要烧制3个小时左右，肉质才能软烂。
2，这只鹅是仔鹅，整个烧制过程大约1小时，如果是老鹅的话，需要烧制3个小时左右，肉质才能软烂。
