共15图
如意蛋卷
9.3分
98人做过
难
蒸锅、平底锅、寿司帘、筷子、保鲜膜
微波炉
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将草鱼肉剁成鱼茸。
步骤2.
加入料酒、盐、葱姜末、鸡精。
步骤3.
用筷子搅打均匀上劲。
步骤4.
胡萝卜、青椒切成长丝待用。
步骤5.
鸡蛋磕入碗里，打散。
步骤6.
平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮。
步骤7.
寿司帘上铺上紫菜。
步骤8.
紫菜上放上鸡蛋皮。
步骤9.
在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚。
步骤10.
在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝。
步骤11.
分别从两端向中间卷起来。
步骤12.
将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定。
步骤13.
蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出。
步骤14.
将蛋卷晾凉后切片装盘即可。
1.鱼茸也可以换成肉泥。有的人做鱼茸喜欢将鱼皮去掉，我没有，因为鱼皮也是很有营养滴，一起剁进鱼肉里就行。
2.如果怕蛋皮煎不好，可以在蛋液里加点生粉或者淀粉。
3.鱼茸不要铺的太厚，否则卷起来就不成如意的形状了。
4.里面的胡萝卜可以换成红椒。
5.用保鲜膜包起来是起到固定的作用，以免蒸的时候散开，而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上，影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质，用那种微波炉专用的保鲜膜，蒸制的时间也比较短，问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来，装在有盖的容器中蒸制。
2.如果怕蛋皮煎不好，可以在蛋液里加点生粉或者淀粉。
3.鱼茸不要铺的太厚，否则卷起来就不成如意的形状了。
4.里面的胡萝卜可以换成红椒。
5.用保鲜膜包起来是起到固定的作用，以免蒸的时候散开，而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上，影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质，用那种微波炉专用的保鲜膜，蒸制的时间也比较短，问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来，装在有盖的容器中蒸制。
