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农家小炒肉
8.5分
112人做过
难
炒
步骤1.
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将五花肉切片备用。
步骤2.
将瘦肉都切片备用。
步骤3.
将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉。
步骤4.
抓匀后腌制5分钟左右。
步骤5.
尖椒切条备用。
步骤6.
大蒜切片备用。
步骤7.
凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉。
步骤8.
不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出。
步骤9.
待五花肉煎至黄色。
步骤10.
放入将切好的尖椒和蒜片，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要，加入少许盐继续翻炒几下。
步骤11.
将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻。
步骤12.
即可出锅。
窍门
农家小炒肉做法极其简单，要想保证原汁原味呢就要在选肉和做法上稍加注意，五花肉，要选择干净的带皮五花肉，层次越多越好，瘦猪肉，最好用猪腿的瘦肉来做，比里脊更有味道和嚼劲。
