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腌酸姜芽
8.3分
269人做过
Jackey猫
时间:2小时以上，难度:难，配方:辣椒、花椒、白酒、姜子姜，步骤:1.姜芽，上面布满了须根，清理干净 2.要把它们都清理干净，并且清洗 3.青红椒洗净 4.放在阴凉处晾干水份
2小时以上
难
酸辣、酸
3-6人份
腌
步骤1.
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姜芽，上面布满了须根，清理干净
步骤2.
要把它们都清理干净，并且清洗
步骤3.
青红椒洗净
步骤4.
放在阴凉处晾干水份
步骤5.
与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份
步骤6.
倒入少许的开水，涮一下
步骤7.
粗盐倒入盆内，倒入开水融化它
步骤8.
花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味
步骤9.
当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中
步骤10.
盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒
步骤11.
盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了
1.腌制酸姜的坛子一定要清洗干净，并且无油无生水，用之前最好是用开水烫一遍
2.注明时间，一般来说，这样的酸菜，15-20天左右吃风味最佳
3.放少许的醋是为了增加它的酸爽度，如果不喜欢太酸，那就少些盐，同样可以达到酸爽的效果，只是酸度会稍稍降低一点
