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三鲜滑蛋
9.7分
131人做过
困难
鲜、滑
步骤1.
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先开微火，将无盐奶油融化。
步骤2.
放入切好的冬菇煸香，依然小火。
步骤3.
煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
步骤4.
炒香后捞起备用。
步骤5.
先将鸡蛋加入一点盐调匀。
步骤6.
调匀后加入葱花，继续调匀。
步骤7.
调匀后加入番茄。
步骤8.
将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
步骤9.
另用一冷锅，加入油润锅（就是将锅四周都淋上油），开小火待冒细泡。
步骤10.
冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
步骤11.
用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
步骤12.
看到刚刚凝结，捞起备用。
步骤13.
将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
步骤14.
加入水和适量白糖。
步骤15.
待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
步骤16.
將芡汁淋在蛋上就好了。
窍门
1一直用小火，才会滑。
2每个步骤该捞出备用的食材都要捞出，否则口感会变。
3黄油可以用其他油代替，不过香气就不如黄油。
2每个步骤该捞出备用的食材都要捞出，否则口感会变。
3黄油可以用其他油代替，不过香气就不如黄油。
