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轻乳酪蛋糕
9.8分
208人做过
婷小婷～
时间:10分钟以内，难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、黄油、牛奶、柠檬汁，步骤:1.先将所有材料称重，锅内装水加热。 2.奶油奶酪隔水加热，边用打蛋器搅拌 3.融化至顺滑状态就可以了。 4.鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷
10分钟以内
困难
奶香
烤箱
烤、烘焙
步骤1.
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先将所有材料称重，锅内装水加热。
步骤2.
奶油奶酪隔水加热，边用打蛋器搅拌
步骤3.
融化至顺滑状态就可以了。
步骤4.
鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏备用。蛋黄分三次加入奶油奶酪中，边加边搅拌，上一个搅拌均匀后再加入下一个。
步骤5.
在奶酪糊中加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
步骤6.
黄油隔水加热成液体
步骤7.
沿着打蛋器缓慢加入奶酪糊中，然后轻轻搅拌均匀。
步骤8.
筛入低筋面粉
步骤9.
使用打蛋器划“Z”字把面粉拌匀。
步骤10.
取出冷藏的蛋白，加入适量柠檬汁
步骤11.
分三次加入细砂糖，将蛋白打至湿性发泡。
步骤12.
取三分之一打发好的蛋白加入乳酪糊中，翻拌均匀
步骤13.
将翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中
步骤14.
翻拌均匀
步骤15.
在模具内涂抹一层黄油，然后倒入准备好的乳酪糊，震盘一次。
步骤16.
将模具放在烤盘上，烤盘内加入适量热水。放入预热好130度的烤箱，烘烤60分钟左右。
窍门
1.翻拌低筋面粉的时候，要一边划“Z”字，一边转盆，防止起筋。
2.蛋白打发的程度，用打蛋器头捞起蛋白，蛋白会挂在上边，长度大约是三到四指的宽度刚好。
