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菠萝古老肉
8.8分
103人做过
难
火烧、腌制
步骤1.
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猪肉切1.5cm见方的块。
步骤2.
加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
步骤3.
菠萝和沙窝萝卜切与肉差不多大小的块。大蒜切片。
步骤4.
鸡蛋打散待用。
步骤5.
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
步骤6.
把肉块在面粉里滚一圈。
步骤7.
使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。
步骤8.
过油中火炸3-5分钟至8成熟捞出，在大火烧热油后再炸肉块至金黄色，使其表面酥脆。
步骤9.
捞出沥干油备用。
步骤10.
番茄酱3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
步骤11.
倒入肉，菠萝，沙窝萝卜迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
步骤12.
好了装盘了！
窍门
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。
