共24图
柠檬苏打饼干
8.4分
770人做过
15分钟以内
难
裱花袋、保鲜膜
烤箱
1人份
冷冻
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酵母加入温牛奶（30度）中，混合搅拌均匀，黄油隔水融化成液体；
步骤2.
低粉A、盐A、苏打粉、泡打粉、黄油A、酵母牛奶混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置30min，发酵成约1.5倍大；
步骤3.
油酥材料：低粉B、黄油B、盐B混合成光滑的面团，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏；
步骤4.
将发酵好的面团取出排气，擀成长方形薄片；像叠被子一样折叠起来；放入冰箱冷冻5分钟，再擀成薄片折起来，如此反复2~3次，每次记得冷冻；
步骤5.
冷藏的油酥取出，擀成薄片，用发酵好的面团把油酥包起来，重复擀平，再折起反复2-3次，每次记得冷冻5分钟左右；最后擀成0.1cm左右的薄片，尽量擀薄，因为饼干烤的时候会涨起来；
步骤6.
烤箱预热165℃，用披萨刀或饼干模具压出形状，去掉多余的面皮，将压好的面片移烤盘中，用叉子扎上孔，以防烘烤过程中饼干鼓起；
步骤7.
烤箱165度中层烤10-12分钟，稍稍上色即可；
步骤8.
新鲜柠檬洗净擦干，取柠檬皮屑，挤出柠檬汁备用；
步骤9.
乳酪和黄油C室温软化之后倒入细砂糖打发，逐次加入新鲜柠檬汁打成均匀的羽毛状；
步骤10.
倒入柠檬皮屑搅拌，装入裱花袋，冷藏备用；
步骤11.
最后烤好的饼干上挤上柠檬馅就可以开吃啦，直接蘸着吃也很不错！
步骤12.
Tips：
1、操作时请保持室温不超过25℃，面团温度保存在20℃左右为佳，温度偏高的话请立刻回冰箱冷冻；
2、饼干晾凉后请尽快密封保存，否则容易受潮；
3、可以将饼干和夹馅分开，沾着吃。
