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抹茶红豆面包
9.0分
73人做过
豆妈Vera
难度:难，电器:烤箱，配方:抹茶面团、盐2克、外皮，步骤:1.将抹茶面团材料除黄油外全部混合， 2.盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大。 3.外皮所有材料混合成团并盖上保鲜膜 4.取出抹茶面团分成两份滚圆并盖上保
难
保鲜膜
烤箱
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抹茶面团
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高筋面粉200克低筋面粉40克
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盐2克即溶酵母3克
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抹茶粉8克水150克
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无盐黄油20克细砂糖25克
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外皮
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中筋面粉130克细砂糖10克
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无铝泡打15克水80克
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无盐黄油10克
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蜜红豆适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将抹茶面团材料除黄油外全部混合，搅至面团光滑后加入黄油，搅拌至面团有延展性。
步骤2.
盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大。我是放冰箱冷藏过夜的，延缓了发酵的时间，第二天取出时已经基本上基础发酵完成，取出回室温即可。
步骤3.
外皮所有材料混合成团并盖上保鲜膜，松弛30分钟备用。
步骤4.
取出抹茶面团分成两份滚圆并盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤5.
将面团擀成椭圆形，翻面后均匀地铺上蜜红豆。
步骤6.
自上而下，将面团卷起。
步骤7.
压薄底边，将面团捏紧成长圆形。
步骤8.
将外皮分成两份，沾上高筋面粉后擀成比抹茶面团稍长的椭圆形，翻面后将抹茶面团整个包裹起来。
步骤9.
面团整面沾裹高筋面粉后，正面朝上放入烤盘做最后发酵20分钟。
步骤10.
在表面切3个刀口，继续发酵15分钟。我的刀不够锋利，切口稍浅，要切到烤完后露出抹茶面团的效果才好看。
步骤11.
烤箱170度，中层，28分钟。
步骤12.
放凉切开，表皮略微硬脆，内部抹茶香醇面团松软，蜜红豆甜美，实乃抹茶控的必收。
