共15图
烫面可可蛋糕卷
9.5分
136人做过
leibaobao00
难度:难，配方:蛋黄、芥花油、牛奶、低粉，步骤:1.克糖加油加牛奶隔水小火搅拌到糖融 2.迅速加入事先过筛的粉类，搅拌均匀 3.拌好的样子。 4.蛋白打到粗泡，一次性加入糖，先高
难
刮刀
冷冻
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蛋黄4个
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糖20克
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芥花油35克
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牛奶60克
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低粉43克
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可可粉10克
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蛋白4个
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糖45克
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香草精数滴
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淡奶油夹馅180克
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白巧克力60克
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奶粉15克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
20克糖加油加牛奶隔水小火搅拌到糖融化，约65度离火。
步骤2.
迅速加入事先过筛的粉类，搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀。
步骤3.
拌好的样子。
步骤4.
蛋白打到粗泡，一次性加入糖，先高速再低速打发。
步骤5.
打到湿性发泡偏硬性的状态。
步骤6.
取3分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
步骤7.
加入剩余蛋白切拌均匀，成光滑浓稠的蛋糕糊。倒入28*28的烤盘，用刮刀整理平整，震掉气泡。
步骤8.
180度中层烤13到15分钟，具体看上色。出炉震一下，两分钟后倒扣在烤网，烤网垫油纸。
步骤9.
淡奶油加奶粉打发到6分，加入事先融化的白巧。
步骤10.
继续打到硬，可以裱花的程度。
步骤11.
抹奶油，留一点装饰用。这个量比较少，奶油你可以翻倍会更好看。
步骤12.
卷起冷冻20分钟左右。
步骤13.
挤奶油花，装饰草莓。
步骤14.
打包冷藏。
