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香浓香菇鸡肉面
4.1分
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喵ω恶人斩皇后
难度:一般，配方:鸡胸肉、香菇干、大白菜、生抽，步骤:1.鸡胸肉洗干净切小块或小条，香菇干 2.切好的鸡肉加一丁点盐和少许淀粉， 3.锅热后将火关小，倒入炒菜油，接着 4.锅里再倒少许油，把姜丝略煸一下，
一般
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鸡胸肉1〜2块
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香菇干若干只
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大白菜3-4片
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盐一小撮
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生抽少许
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老抽少许
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姜丝少许
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白胡椒粉适量
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淀粉少许
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香油一小勺
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料理用酒日本清酒味淋或黄酒料酒详见步骤2一小勺
步骤1.
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鸡胸肉洗干净切小块或小条，香菇干泡发切丝（新鲜香菇就直接洗干净切丝），大白菜横切粗条。
步骤2.
切好的鸡肉加一丁点盐和少许淀粉，用手揉捏均匀。略放一会儿。可提早准备。（可以加点料酒，但是料酒会让鸡肉有酸味，不介意的可以放点，我选择放日本的料理清酒和味淋，但是这两样东西不是每个家庭都会备的料。个人觉得这两样备一些在还是不错的，料理清酒在很多菜中可以代替黄酒料酒，味淋可以让蛋白质的食物变得更有口感和略带鲜甜味）
步骤3.
锅热后将火关小，倒入炒菜油，接着乘冷油马上倒入鸡肉，划散。开中火略炒，大概有80%变白就先盛起来。
步骤4.
锅里再倒少许油，把姜丝略煸一下，放入香菇大白菜炒一下，加小半碗清水，加盖闷一下。
步骤5.
开盖后倒入少许生抽和老抽，翻炒几下，倒入刚才炒好的鸡肉，再撒上适量胡椒粉，继续翻炒。喜欢辣的可以再放点辣椒酱。
步骤6.
小碗里加两小勺淀粉，用凉水拌开，凉水略多些，倒入锅里，翻炒至带点汁水的湿度就可以了。
步骤7.
下面条就不用教了，一般切菜时就可以另起灶头煮水，炒菜到一半时就可以下面和准备面汤了。面汤可以用鸡汤，或者盐麻油葱胡椒粉的清汤，也一样很好吃。不爱吃胡椒的自行发挥。
