共8图
法式焦糖苹果派
7.3分
95人做过
一般
筷子、保鲜膜
烤箱
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水适量
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低筋面粉200克
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盐一小搓
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砂糖85克
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奶油切小块50克
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奶油切小块100g克
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青苹果苹果去皮与核切半10 个
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肉桂棒或肉桂粉1 根
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派皮之作如下1
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
派皮制作：将面粉过筛，切小块奶油，加适量水与之混合做成面团。使用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏 20分钟。
步骤2.
/3奶油，1/3砂糖倒在烤盘上，开大火煮焦糖，
步骤3.
切好的苹果逐一紧密地铺满烤盘上。(註：烤盘的材质需可以放置于瓦斯炉上)
步骤4.
陆续将剩馀的砂糖及奶油加入，撒肉桂粉， 并用筷子将未上色的苹果一一翻面，为使焦糖上色均匀化，每片苹果在中火煮苹果30分过程中，需翻面两次。
步骤5.
烤箱以180度预热；取出面团擀平，放于已焦糖化的苹果上，在派皮上用叉子均匀戳洞后放入烤箱以180度烤30分钟。
步骤6.
烤好，拿出来放凉5-10 分钟， 用一个盘子将苹果派翻过来，就是经典的焦糖苹果派。
步骤7.
窍门
Tarte Tatin 在法国可选用Boscoope， 是适合煮的苹果， 非食用水果。
