共13图
红烧狮子头
8.8分
87人做过
难
烧
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肉馅1.
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馒头1个
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盐适量
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老抽适量
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白胡椒粉适量
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生抽适量
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美极鲜味汁适量
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味精适量
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白糖适量
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花椒适量
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料酒适量
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葱1根
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姜1大块
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马蹄4块
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉馅一斤半，肥的可以稍微多一点
步骤2.
馒头搓碎（馒头最好头天晾晾，可有效去除水分，好搓）
步骤3.
洗净葱（2/3根)、姜（总量的2/3）、马蹄切碎
步骤4.
花椒煮水待用
步骤5.
把猪肉馅、葱末、姜末、马蹄末、馒头末、适量盐、味精、料酒、白胡椒粉、花椒水沿同一方向搅拌粘稠
步骤6.
用剩下的一小块葱和姜煮水，待水开
步骤7.
把肉馅在手中摔打揉搓成丸子状，慢慢下锅（小火，否则容易散）
步骤8.
狮子头煮至7、8成熟，捞出待用
步骤9.
烧油，将狮子头下至油锅，油温不宜过高（若想炸的有点脆或金黄色，可以稍微大点火）
步骤10.
捞出待用
步骤11.
烧油（炸狮子头的一点点油即可）、用剩下一些葱末姜末爆锅，将狮子头下入，放生抽、老抽、美极鲜味汁、白糖，此时不要放盐了，已经够味道了，加汤（用刚才汆丸子的汤就成）
步骤12.
起锅，加入剩下的葱姜末，若想好看，摆摆盘也是可以的，很下饭，很好吃。
1、PS：不知道为什么，我汆丸子时候的汤没那么多末，我就用它下了很多蘑菇进去做成汤，还挺好喝的，图就不上啦！
PS2：我做的比例是肉馅
2、5斤：馒头1个，个人建议馒头比例加大至2个，否则有点腻。
PS3：从我开始洗菜切菜经过3次加工到最后用了2个小时，还是有人帮我打肉馅，坐起来比较费劲，不过可以多做一些，炸完后冻冰箱，想吃了解冻浇汁即可。
PS2：我做的比例是肉馅
2、5斤：馒头1个，个人建议馒头比例加大至2个，否则有点腻。
PS3：从我开始洗菜切菜经过3次加工到最后用了2个小时，还是有人帮我打肉馅，坐起来比较费劲，不过可以多做一些，炸完后冻冰箱，想吃了解冻浇汁即可。
