日式传统红豆面包的做法

Name: 日式传统红豆面包的做法
Ingredients: 400g高筋面粉; 100g低筋面粉; 7g干酵母; 50g杂粮粉; 50糖g砂; 6g盐; 350g水; 50种g烫; 100g核桃碎; 20油g黄; 200g(红豆粒

5.2分

984人做过

10分钟以内难香甜烤箱 1人份烤、烘焙

步骤1.

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1将干性材料和湿性材料(除核桃、红豆、黄油外)搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油，搅拌至面团能拉开面膜即可。

步骤2.

2将面团取出一半和核桃碎、红豆粒搅拌均匀。

步骤3.

3室温，基本发酵40分钟。

步骤4.

4将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛20分钟。

步骤5.

5将基本面团擀开至圆形。

步骤6.

6将坚果面团放在基本面团上面。

步骤7.

7左手压住中间，右手折叠。

步骤8.

8每一折要均匀折起。

步骤9.

9最后一折接口收紧。

步骤10.

10以温度30℃，湿度75%，发酵45分钟。

步骤11.

11发酵完成后，在表面洒上黑麦粉。

步骤12.

12放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤35分钟。

包含此做法的食谱

下火红豆核桃烤箱烤核桃碎面团麦粉