共7图
日食记丨芝士流心肉圆
7.0分
328人做过
2小时以上
一般
1人份
腌制
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猪肉糜600g
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芝士片90g
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白胡椒粉1.g
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鸡蛋1个
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盐2g
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葱姜水10g
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糖2g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
600g猪肉糜中打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。
步骤2.
分多次倒入10g葱姜水，搅拌至吃进水份后再加下一次的量，直至水份全部吸收。加2g盐、2g糖和1.5g白胡椒粉调味，搅打上劲，放入冰箱冷藏腌制20分钟。*葱姜水：3根葱白、3片姜和30g清水打碎并过滤（葱绿弃用是因为绿色容易影响肉丸的颜色）。
步骤3.
90g芝士片切条再切成小块，备用。
步骤4.
取出腌制好的肉糜，戴上一次性手套，在手套上抹少许食用油，取20g肉糜，捏成浅口小碗状，放入3g左右芝士小块，收口搓圆。
步骤5.
放入160度的油锅中小火炸至浅黄，捞出略微放凉后再180度中大火复炸，炸至金黄后捞出，完成！
步骤6.
肉圆流心的秘密，在安琪食品专营店能找到哦：https://detail.tmall.com/item.htm?id=524135354271
