共5图
煎黑豆渣发糕
6.1分
78人做过
一般
面包机
煎
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中筋面粉250克
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黑豆渣150克
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食用油适量
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白砂糖25克
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水90ml
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发酵粉6克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黑豆渣,中筋面粉,糖,发酵粉和水混合.面包机揉面档30分钟后断电静置45分钟至面团发至2,5倍大.取出揉成光滑均匀的面团.
步骤2.
均匀分成8或9个等份,揉成小圆团.放在铺了润湿的蒸笼布的蒸笼里,静置20分钟让小面团稍稍再次发酵.水开后将蒸笼放在锅上,调中火蒸20分钟.
步骤3.
蒸好的黑豆渣发糕.
步骤4.
切成1,5cm厚的发糕片,锅中刷上油,油热后开始放入发糕片煎.
1、我用的黑豆渣是只用了铁丝网过滤的,大概没有用纱布过滤的那么干,水份含量应该较高,所以只加了90ml清水.具体粉和水用量克根据实际情况自加调整.但是面粉不能用得太少,否则面团不太容易粘合和发酵.
2、切发糕小心发糕片黏在砧板上.可以将润湿的蒸笼布垫在发糕和砧板间切.
2、切发糕小心发糕片黏在砧板上.可以将润湿的蒸笼布垫在发糕和砧板间切.
