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干煸黄豆芽
7.6分
108人做过
一般
煸
步骤1.
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黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
步骤2.
掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。
步骤3.
红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
步骤4.
锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。
步骤5.
等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
步骤6.
锅里倒入黄豆芽。
步骤7.
大火爆炒后改小火翻炒。
步骤8.
炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
步骤9.
洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。
窍门
1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。
2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
