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金丝小枣馍
9.2分
131人做过
困难
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面粉500克
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碱面适量
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老酵面100克
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金丝小枣适量
步骤1.
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老酵面掰成小块。
步骤2.
加水泡软。
步骤3.
倒入面粉。
步骤4.
揉光揉匀。
步骤5.
金丝小枣泡4小时。
步骤6.
入开水煮20分钟。
步骤7.
捞出沥水。
步骤8.
面团加盖经数小时发酵至由里到外成蜂窝状。
步骤9.
案板上放适量碱面及面粉，将发面倒在案板上。
步骤10.
将面团及碱面揉匀。
步骤11.
将面团分成5个剂子。
步骤12.
将剂子像揉馒头一样揉光。
步骤13.
5个剂子全部揉好。
步骤14.
剂子压扁擀成椭圆形的饼。
步骤15.
在饼的一侧摆上几个金丝小枣。
步骤16.
将另一半合上。
步骤17.
依次全部做好枣馍生胚。
步骤18.
笼屉上刷油，放入枣馍，加盖饧15分钟。入开水锅蒸25分钟。关火虚蒸3分钟。
窍门
这次用老酵面发面时间用了8小时，面发的比较充分。如果到了夏天时间则需时间短一些。同样的面粉老酵面用的量大，发面时间短。反之则长。
