共17图
广式五仁月饼
9.6分
115人做过
困难
保鲜膜
烤箱
-
面粉200克
-
枧水2克
-
油50克
-
吉士粉10克
-
转化糖浆150克
-
五仁馅1000克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。
步骤2.
筛入面粉和吉士粉。
步骤3.
搅拌均匀。
步骤4.
揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。
步骤5.
称出一个饼皮的重量，大约22克。
步骤6.
再称出一个馅的重量，大约53克。
步骤7.
把饼皮和馅料分好后，用饼皮包住馅料。我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。
步骤8.
一圈一圈的推着包。
步骤9.
包好后的样子。
步骤10.
模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。
步骤11.
把月饼放入模具内，压平。
步骤12.
轻轻压出来即成。
步骤13.
做好的月饼生坯样子。
步骤14.
在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。
步骤15.
烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可
步骤16.
烤好的月饼放两三天回油后再食用。
