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百合炒西芹
9.4分
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困难
炒
步骤1.
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主要食材（蒜没拍在内）。
步骤2.
百合掰开，不要最里面的芯，在清水里浸泡备用。
步骤3.
蒜切片。
步骤4.
西芹、红椒斜切成菱形。（太粗的西芹先对剖再斜切）
步骤5.
锅里烧水，水开后放一小勺盐和油。
步骤6.
投入西芹焯水断生（2分钟左右）。
步骤7.
捞出。
步骤8.
投入泠水中。
步骤9.
继续把百合和红椒也焯水断生（2分钟左右）。
步骤10.
放入凉西芹的盆中一起。
步骤11.
热锅放油。
步骤12.
6成热下蒜片爆香。
步骤13.
倒入西芹，翻炒一分钟。
步骤14.
调盐。
步骤15.
水淀粉上一点点薄芡。
步骤16.
翻炒均匀。
步骤17.
出锅装盘即可。
窍门
这里的水淀粉要比平时用的调稀一些，就像牛奶一样。把握不好就信奉宁稀勿稠的原则。甚至可以不勾。
