共19图
波点蛋糕卷
9.7分
115人做过
困难
裱花袋、刮刀、刮板、擀面杖
烤箱
步骤1.
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准备食材
步骤2.
把玉米油倒入容器中，再倒入牛奶，用蛋抽将两者混合均匀。
步骤3.
加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
步骤4.
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
步骤5.
拌好的蛋黄糊比较细腻无颗粒的。
步骤6.
开始做蛋白霜，糖分三次加入。蛋白中滴入几滴柠檬汁先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的白砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3白砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的白砂糖。继续搅打，打至湿性发泡的状态即可。（做蛋糕粉卷不用打发太硬）
步骤7.
烤箱160度开始预热。取一个干净无水无油的碗，然后取2勺蛋黄糊和3勺蛋白霜，在筛入红曲粉，搅拌均匀后，装入裱花袋中。
步骤8.
裱花袋剪开一个小口，挤在铺好的油纸上。然后放入预热好的烤箱中层，上下火烤一分钟波点蛋糕糊。然后取出。（不用关烤箱）
步骤9.
取1/3蛋白霜放入剩下的蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
步骤10.
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。
步骤11.
翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
步骤12.
然后把蛋黄糊在距离烤盘大概30cm的高度倒入定型好波点的烤盘中，蛋黄糊用刮板抹平，轻轻震几下。
步骤13.
放入烤箱，上下火160度，烤25-28分钟，
步骤14.
烤好之后立即取出，放在晾网上，慢慢的揭掉油纸。
步骤15.
借助擀面杖用油纸把蛋糕卷起来，这个很好卷。（放冰箱冷藏定型）
步骤16.
成品图
步骤17.
美美哒
步骤18.
切开，享用吧
窍门
1、烤箱温度仅供参考，请根据自己的烤箱脾气调整。
2、红曲粉可用别的可可，抹茶粉等等替代。
2、红曲粉可用别的可可，抹茶粉等等替代。
