共29图
蛋黄酥
8.9分
103人做过
困难
酥
保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先准备好水油皮的材料
步骤2.
把所有的材料放入盆中，揉成团，盖保鲜膜醒发30分钟
步骤3.
准备好油酥的材料
步骤4.
把所有的材料放入盆中揉成团，盖保鲜膜醒发30分钟
步骤5.
把水油皮和油酥分别分成相同大小的小面团，（我分成18份）
步骤6.
取一水油皮揉圆擀薄包入油酥
步骤7.
收口捏紧
步骤8.
依次做好所有的酥皮
步骤9.
取一个酥皮擀成椭圆形
步骤10.
由上往下卷起
步骤11.
依次做好所有的酥皮，盖保鲜膜醒发10分钟
步骤12.
时间到，取一个酥皮再擀成椭圆形
步骤13.
由上往下卷起
步骤14.
依次做好所有的酥皮，盖保鲜膜醒发20分钟
步骤15.
醒发时间来做馅料，豆沙分成10克一份，咸鸭蛋黄切成两半，然后取一个豆沙揉圆按扁放入半个咸鸭蛋黄
步骤16.
收口揉圆备用
步骤17.
依次做好所有的馅料
步骤18.
取一个酥皮，用手指往中间一按
步骤19.
然后对折
步骤20.
再擀成圆形
步骤21.
放入豆沙蛋黄馅
步骤22.
象包包子一样收口捏紧揉圆，收口朝下
步骤23.
依次做好所有的蛋黄酥
步骤24.
表面刷一层蛋黄液
步骤25.
撒上黑芝麻
步骤26.
放入预热好的烤箱，上下火165度，烤20分钟，再焖五分钟后才取出
步骤27.
晾凉后即可食用
步骤28.
成品图
窍门
1、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、我用的咸蛋黄是熟咸鸭蛋取出来的，如果用生的要先烤过再用。
2、我用的咸蛋黄是熟咸鸭蛋取出来的，如果用生的要先烤过再用。
