菜谱网快手面包

快手面包

5.5分

680人做过

10分钟以内难香甜刮刀、保鲜膜烤箱 1人份烤、烘焙

高筋面粉

250g
水

175g
酵母

3g
盐

3g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

1250G面粉放入盆中

步骤2.

2加入3g盐

步骤3.

3加入酵母粉

步骤4.

4一边加入水一边搅拌水

步骤5.

5用刮刀拌匀到无干粉就可以了，是比较湿的稀糊状，不要长时间搅

步骤6.

6盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵十个小时以上

步骤7.

7烤盘上撒高粉

步骤8.

8将发成蜂窝状的面糊倒在烤盘上，在面团上再撒些面粉，轻轻地拍打几下

步骤9.

9将面团分成三份，拍一些高粉，将面团表面拉紧收向底部

步骤10.

10放入烤箱，二次发酵一小时，烤箱不用开电源

步骤11.

11发酵好的面团表面筛入高筋面粉

步骤12.

12用锋利的刀片划开口子

步骤13.

13另取一烤盘倒入开水放入最下层，烤箱230度预热，预热好之后将面包坯放入烤箱，倒数第二层，上下火220度，烤30分钟

步骤14.

14最后五分钟的时候可以将底下的烤盘取出再继续烤，便于面包底部上色

窍门

1.这款面包是经过长时间发酵，使得面筋自然生长，所以不需要揉，也不要过多的搅拌。2.这款面包的面团的含水量大，酵母用量少，发酵时间长。我是头一天晚上放入冰箱，第二天上午才拿出来做。3.正宗的欧包是需要烘焙石板来烤的，没有的话就只能退而求其次，底部放烤盘加开水来模仿石板的蒸汽效果。

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