共25图
西葫芦包子
9.3分
102人做过
困难
蒸锅、筷子、保鲜膜
步骤1.
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把西葫芦去皮后擦成细丝放进容器里。
步骤2.
放入适量的食用盐拌匀后放到一边煞出水分。
步骤3.
把面粉放入盆中。
步骤4.
中间挖个小坑放入酵母。
步骤5.
在放酵母的位置倒入适量的温水，用筷子搅拌把酵母溶解。
步骤6.
再划圈倒入温水用筷子把面粉拌成棉絮状。
步骤7.
揉成光滑的面团盖保鲜膜放到一边发酵。
步骤8.
利用面团发酵的时间准备馅料:把猪肉洗净剁成肉糜。
步骤9.
葱、姜剁成碎末。
步骤10.
把猪肉、葱、姜放入容器中，调入生抽、料酒、食用油、花椒粉、少许盐和鸡精。
步骤11.
用筷子顺时针一个方向把肉馅搅打上劲。
步骤12.
把西葫芦丝攥干水分剁碎。
步骤13.
放入肉馅中拌匀。
步骤14.
待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一下，面团不回缩表示面发好了。
步骤15.
把面团揉匀后分割成适量大小的面剂子。
步骤16.
用手掌把面剂子按扁。
步骤17.
擀成饺子皮状。
步骤18.
取一个面皮放入适量馅料。
步骤19.
用左手托住底部，右手拇指和食指开始捏出褶状。
步骤20.
捏出一圈褶子收口即可。
步骤21.
把所有的包子包好。
步骤22.
蒸锅中添适量水，把包子放入锅中盖上锅盖先不要开火，醒发二十分钟。
步骤23.
醒发后开大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟。
步骤24.
成品图。
窍门
因为西葫芦丝事先用盐煞了水分，所以拌肉馅的时候要注意盐的分量，不要过咸。
