共15图
凉拌猪皮冻
9.3分
113人做过
难
拌、冻
步骤1.
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准备好猪皮
步骤2.
将猪皮放入锅中过下水
步骤3.
当猪皮变得卷曲洗净拿出
步骤4.
用刀平切掉猪皮上多余的油脂，用镊子拔下猪毛
步骤5.
弄干净的猪皮洗净，切成一小条
步骤6.
将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
步骤7.
加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时
步骤8.
如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩
步骤9.
猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚
步骤10.
取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下
步骤11.
倒扣在砧板上
步骤12.
用刀切成一片片装盆
步骤13.
准备酱汁:1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀
步骤14.
淋在猪皮冻上
窍门
1.猪皮的油脂一定要弄干净，毛要拔干净
2.如果还有油脂可以反复多煮几片，我一遍弄的基本没有油脂
3.煮的过程中，有白泡泡记得弄干净
4.放冰箱冷藏这样会冰冰的。
2.如果还有油脂可以反复多煮几片，我一遍弄的基本没有油脂
3.煮的过程中，有白泡泡记得弄干净
4.放冰箱冷藏这样会冰冰的。
