共37图
紫薯蛋挞
8.2分
122人做过
困难
蒸锅、刮刀
烤箱
步骤1.
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准备食材，称好重量。
步骤2.
现在制作蛋挞皮，将黄油放在大碗里，用勺子切成小块。
步骤3.
软化到手指捅进去，可以很轻松地捅出一个窟窿的时候，就可以进行下一步的操作了。
步骤4.
接下来在黄油里面加入细砂糖。
步骤5.
用打蛋器打发。
步骤6.
打发到黄油稍微地变浅，体积稍微膨大就可以了。
步骤7.
把蛋黄加进来。
步骤8.
继续搅打均匀。
步骤9.
然后把牛奶加进来。
步骤10.
同样搅打均匀。
步骤11.
接下来把过筛过的面粉倒进黄油里。
步骤12.
然后用刮刀从底部往上翻拌的方式。
步骤13.
使面粉和黄油充分混合在一块，成为一个面团。
步骤14.
我们把蛋挞模准备好。
步骤15.
把面团分成十份，每个重量二十五克左右，并把它们搓成一个圆球。
步骤16.
取一圆球放在蛋挞模里面，用两个大姆指慢慢将它捏成一个挞底的形状，我一只手拍照，两个指头来不及放，亲们看懂就行了。
步骤17.
捏好后，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了。
步骤18.
所有蛋挞模都捏好了，把它们放在一边静置。
步骤19.
接下来制作挞馅，我们先把削皮的紫薯切成小丁。
步骤20.
把切好的紫薯丁放入蒸锅里面，中火大约蒸十五分钟左右就可以了。
步骤21.
蒸好后的紫薯冷却备用。
步骤22.
在大碗里打入一个鸡蛋。
步骤23.
再加入一个蛋黄。
步骤24.
然后倒入糖粉。
步骤25.
用手持式打蛋器把它们搅散。
步骤26.
接下来加入淡奶油。
步骤27.
再倒入牛奶。
步骤28.
然后将它们搅打均匀。
步骤29.
为了让蛋挞液更加细腻，再过一次筛，蛋挞液就做好了。
步骤30.
在每一个捏好的挞底部放上两块蒸好的紫薯。
步骤31.
然后倒入蛋挞液，蛋挞液倒到九分满。
步骤32.
然后蛋挞放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤十八分钟。
步骤33.
烤好后拿出来冷却。
步骤34.
用小刀尖挑几下烤好的蛋挞皮边缘。
步骤35.
很轻松地就脱膜了。
步骤36.
一道很美味的紫薯蛋挞就做好了。
窍门
捏蛋挞模的时候，面团要分布均匀，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了，不要高出太多。
