共27图
土家酱香饼
9.2分
106人做过
困难
酱香
平底锅、筷子、保鲜膜、保鲜袋
酱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。
步骤2.
用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。
步骤3.
大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。
步骤4.
豆瓣酱剁碎掉。
步骤5.
锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。
步骤6.
加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。
步骤7.
加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。
步骤8.
倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。
步骤9.
小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。
步骤10.
醒好的面团分成四五个小面团。
步骤11.
用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。
步骤12.
用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。
步骤13.
用刀切个井，中间不切断。
步骤14.
从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。
步骤15.
左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。
步骤16.
最后折好成小块。
步骤17.
四个角捏起来成圆形，不用捏紧。
步骤18.
收口朝下用手按扁。
步骤19.
用擀面丈擀成圆形薄片。
步骤20.
平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。
步骤21.
小火煎至金黄后翻面煎。
步骤22.
煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。
步骤23.
撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。
步骤24.
霸气的就直接整张吃！
步骤25.
横切几刀竖切几刀成方块食用也不错！
步骤26.
成品图。
做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆盖保鲜膜密封保存。
这个酱用来拌面拌饭都非常好吃！
饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷！
喜欢更香的可以多加点甜面酱。
我用过很多甜面酱，数李锦记的最好吃！
香辣酱可以换成蒜蓉辣酱，甜面酱可以用黄豆酱替代。
温水和面或者热水和面都行，个人经验是热水和的面更喧软好吃，热水就一般的七八十度或烧开的开水都行。先用筷子搅成絮状再揉面以免烫手。
这个酱用来拌面拌饭都非常好吃！
饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷！
喜欢更香的可以多加点甜面酱。
我用过很多甜面酱，数李锦记的最好吃！
香辣酱可以换成蒜蓉辣酱，甜面酱可以用黄豆酱替代。
温水和面或者热水和面都行，个人经验是热水和的面更喧软好吃，热水就一般的七八十度或烧开的开水都行。先用筷子搅成絮状再揉面以免烫手。
