共10图
蒜苔牛肉丝
7.9分
122人做过
一般
炒锅
腌制
步骤1.
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准备佐料和配料。蒜苔剪去尾巴清洗干净切成3厘米的段。佐料切成自己想要的形状。（如图所示）
步骤2.
牛肉清洗干净控干水分切成丝，用盐，郫县豆瓣，水淀粉腌制30分钟。（豆瓣酱要用刀剁碎）
步骤3.
炒锅置适量的油烧至9层热，把牛肉放锅里翻炒断生盛出备用。
步骤4.
这是已炒断生的牛肉。
步骤5.
炒锅清洗干净，从新置少许的油烧至6层热把花椒放锅里炒香。（花椒籽捞出）
步骤6.
这一步放入姜，蒜，佐料炒香
步骤7.
炒香所有佐料再放蒜苔翻炒几下。
步骤8.
立马放入牛肉，盐，翻炒均匀，起锅前放入味精即可出锅装盘。
步骤9.
上一张成品图。味道真滴不错哦！
窍门
1、炒牛肉时需要大火快炒，以免牛肉变柴。2、注意盐的用量，因为郫县豆瓣和泡姜有咸味。
