共21图
炸酱面
9.9分
346人做过
るか
时间:10分钟以内，难度:困难，配方:香菇、葱花、豆瓣酱、面条生，步骤:1.将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅 2.在锅内添少量油，开火热油锅。 3.油热后，将葱花放入锅内爆锅。 4.爆锅后，将香菇丁和尖椒丁放入锅内
10分钟以内
困难
酱香
筷子
1人份
煮、炸、酱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。
步骤2.
在锅内添少量油，开火热油锅。
步骤3.
油热后，将葱花放入锅内爆锅。
步骤4.
爆锅后，将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。（注意！！由于香菇被水焯过会软，为了口感更好，我没有焯水，而是直接爆锅的。）
步骤5.
稍微炒一会就可以下肉馅了。（因为先下肉馅会让肉变老，所以我先下的香菇。但因为香菇吸油，如果此时你的锅中没有油了，可少添一点油。）
步骤6.
炒肉馅至变色。
步骤7.
变色后加入两勺豆瓣酱。
步骤8.
将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀。
步骤9.
颜色均匀后，加入小半碗凉水中火熬制。
步骤10.
在小碗中倒入一点干淀粉（不要太多哦）。
步骤11.
再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉。
步骤12.
将调好的水淀粉倒入锅中。
步骤13.
将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。
步骤14.
肉酱装碗中备用。
步骤15.
肉酱做好后就可以准备煮面条了。
步骤16.
我比较喜欢吃细的面条，如果喜欢吃宽的面条，要注意煮的时间要延长一些！
步骤17.
水烧开冒大泡泡了，就可以下面条了。
步骤18.
面条下锅后一定要马上用筷子打散，否则会粘在一起煮不熟。
步骤19.
细面条大约下锅后煮3分钟就可以出锅了，宽的手擀面之类的要多煮几分钟，如果怕不熟，可以用筷子挑起一绺，如果能轻松掐断就代表熟了。
步骤20.
一碗简单而香喷喷的晚饭就解决了！
窍门
一定要在炸酱后再煮面条！！否则先煮面条再炸酱，面条一定会坨成一团的！！切记！另外，我是特意买的猪肉牛肉混合的肉馅，因为这样会比较好吃，如果不喜欢哪种肉，只用一种肉也可以哦！
