共11图
茄汁龙利鱼丁
8.1分
127人做过
一般
茄汁味
腌制
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把龙利鱼洗净切成小丁块，葱白切葱花备用。
步骤2.
放入一汤匙料酒，适量的胡椒粉和盐腌制半个小时左右。
步骤3.
调酱汁:取一个小碗放入三汤匙番茄酱，一汤匙糖，少许盐和淀粉，再放入适量清水搅拌均匀备用。
步骤4.
在腌制好的龙利鱼丁里放入20克玉米淀粉。
步骤5.
抓拌均匀，使龙利鱼丁裹上玉米淀粉。
步骤6.
锅中放宽油烧至六七成热，改中小火放入龙利鱼丁炸制。
步骤7.
炸至表皮变硬捞出控油，再入锅中复炸一遍。
步骤8.
另起锅放少量油烧热后倒入酱汁小火煮开。
步骤9.
把炸好的龙利鱼丁倒入锅中，改大火快速翻炒使之均匀的裹上酱汁，再放入切好的葱花炒匀即可。
步骤10.
成品图。
窍门
炸鱼丁时要注意火候，中小火炸至外酥里嫩，一定要复炸一遍。
腌鱼的时候已经放了盐，所以后来酱汁里的盐要少量添加，酱汁可以根据自己的口味调制。
腌鱼的时候已经放了盐，所以后来酱汁里的盐要少量添加，酱汁可以根据自己的口味调制。
