共15图
香蕉蛋糕卷
9.5分
108人做过
难
牙签
烤箱
步骤1.
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食材准备。
步骤2.
无水无油的盆中分离蛋清和蛋黄。
步骤3.
把蛋黄和砂糖混合在一起，搅拌至砂糖融化。
步骤4.
倒入玉米油搅拌均匀。
步骤5.
倒入香蕉，碾压成泥状并拌匀。
步骤6.
倒入牛奶搅拌均匀。
步骤7.
加入低筋面粉，搅拌至没有粉粒。
步骤8.
蛋清中滴入五滴柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，低速继续打发至湿性发泡。拉起蛋白霜有弯钩即可。
步骤9.
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
步骤10.
烤箱预热5分钟。将面糊倒入已铺好油纸的烤盘内，抹平后震出气泡入炉，以170℃的温度，上下烤烘烤25分钟。
步骤11.
时间到，成色不错。蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签来判断，用牙签扎入再提起如果没有面粉粘连就是烤熟了。
步骤12.
倒扣在晾架上，轻轻的撕掉油纸。
步骤13.
卷成卷状，用油纸包好放入冰箱冷藏20分钟。
步骤14.
切块即可美美的享用了。
