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东北锅包肉
8.9分
127人做过
难
酸甜
筷子
腌制
步骤1.
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将猪肉洗净切成大片状，厚度差不多和刀背一样，约在3mm左右
步骤2.
将切好的肉片放进容器中，调入一大匙料酒和5克盐，再倒入玉米淀粉和清水，最后打入一个鸡蛋
步骤3.
用手抓拌使肉片均匀上浆，静置一旁腌制15-20分钟
步骤4.
准备其他辅料：大葱、胡萝卜和姜分别切细丝，大蒜切碎备用
步骤5.
小碗中放入糖、白醋、米醋和3克盐，搅拌均匀使糖和盐融化即成酱汁
步骤6.
锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热，将腌制好的肉片一片一片的放入锅中，先不要着急翻动，待肉片浮上来后再用筷子轻轻翻动
步骤7.
肉片炸至定型、表面变色，用笊篱捞出控油备用
步骤8.
再次升高锅中油温，放入肉片进行复炸，待表面酥脆、色泽金黄后捞出控油
步骤9.
锅中留少许底油烧至五成热，放入葱、姜丝和蒜末小火炒香
步骤10.
接着放入胡萝卜丝翻炒几下，倒入调好的酱汁煮至沸腾
步骤11.
最后把炸好的肉片倒入锅中，改大火快速翻炒，使酱汁均匀的裹在肉片上即可
步骤12.
一道酸甜酥脆的东北锅包肉就做好了，按照步骤来操作，其实一点都不难哦！
窍门
肉片在炸制过程中会有回缩或打卷现象，所以肉片切大一点没关系，否则就变成了肉段了。肉片第一次炸制是定型，第二次炸制是为了保证口感外酥里嫩，千万别偷懒哦！
