共19图
琥珀色的干贝蒸萝卜
9.7分
119人做过
2小时以上
困难
清淡
蒸锅、裱花嘴
1人份
蒸
-
白萝卜小2个
-
干贝
-
淀粉水清水淀粉30约克
-
特鲜生抽
-
盐
-
清水泡干贝用
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
我用的是比较小的白萝卜。干贝的数量跟切的萝卜片一致。
步骤2.
干贝洗干净，少许水浸泡半小时左右。水量刚没过干贝即可。
步骤3.
这次需要用到的模具。花型模具用于印萝卜花。另外那个是小号裱花嘴，用于挖坑，呵呵。
步骤4.
萝卜切片，约1.5厘米厚。因为我的干贝比较小个，为了整体和谐，萝卜片不能太厚。毕竟保持好最佳颜值是很重要的。
步骤5.
用花型模具印出萝卜花。
步骤6.
右手拿裱花嘴斜插入在萝卜中间位置，左手拿萝卜转一圈。
步骤7.
挖出一小块萝卜。没有小号裱花嘴的，用小刀子挖吧，不要挖穿。
步骤8.
将萝卜花放入盘子中。看看这坑挖得挺均匀的吧！
步骤9.
放入泡好的干贝。干贝水留着备用。
步骤10.
蒸锅里放适量水烧开，再放入干贝萝卜蒸20分钟左右。
步骤11.
泡干贝的水和淀粉水。淀粉少许加30克左右的清水，混合均匀。
步骤12.
干贝萝卜蒸好了，蒸出不少水。将水倒入碗中。
步骤13.
小锅放入蒸出的萝卜水和干贝水，放入小半汤匙特鲜生抽和少许盐。不要放太咸，清淡更好吃。也可以放少许油，随个人喜欢。
步骤14.
小火加热煮开后，倒入淀粉水。
步骤15.
煮到略微变稠即可。
步骤16.
将酱汁浇到每个萝卜上面。
步骤17.
色泽漂亮，味道鲜美。
步骤18.
成品图。
1.要注意干贝和萝卜的大小比例，保持协调，出品会比较好看。2.我用的特鲜生抽颜色较淡，半汤匙就能调出漂亮颜色。如果用的酱油颜色较深，得适当减少用量。3.此道菜的精粹在于清淡鲜美，切忌放咸。4.如果怕干贝有腥味，可以用少许料酒与清水混合浸泡。
