共14图
五香火腿葱油卷
9.3分
120人做过
难
五香
筷子
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
在面粉中加入糖、酵母搅拌均匀，再倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团放温暖处进行发酵。
步骤2.
面团快发酵好时将小葱切成葱花，火腿切小丁，准备好五香粉、小苏打和盐。
步骤3.
在葱花里放一小捏小苏打搅拌均匀，这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的，不会变黄。但是小苏打不要放多了，否则你的葱油卷就会变成斑点狗了。
步骤4.
待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就是发酵好了，这个没有固定时间，只能看面团的状态。
步骤5.
案板上撒适量干面粉，将面团取出反复揉匀排气，用刀切开后切面平整，基本没有气泡就可以了。这一步必须把面团充分揉匀，这样才能保证蒸好的葱油卷表面光滑，所以千万不要偷懒。
步骤6.
将揉好的面团擀成厚度约0.5厘米的大圆片，因为我的案板和蒸笼都不是很大，所以我是将面团分成两份操作的，这个可以根据自己的实际情况来调整。
步骤7.
在面片表面均匀的刷上花生油，然后撒适量的五香粉和盐，没有五香粉就用十三香，一样很好吃。
步骤8.
再均匀的撒上葱花和火腿丁，具体多少按照个人口味来，喜欢你就多多放啊!
步骤9.
然后由下而上轻轻的将面片卷起来，卷成一个大长条，收边放下。
步骤10.
将卷好的长条放入蒸笼内，盖上盖子再次发酵至明显变大，冷水上锅开大火蒸20分钟，关火后等3-5分钟再揭开盖子。
步骤11.
看!表皮光滑又白胖的五香火腿葱油卷就出锅啦!
步骤12.
用刀切割成小段，葱花依然翠绿，一点都没变黄哦！
步骤13.
这款层次分明，漂亮又美味的葱油卷您学会了吗？喜欢就赶紧操练起来吧！
基本的注意事项我都在步骤里面说完了，这里就再唠叨几句。做面食要想暄软光滑，一个是发酵要适当，不能发不到位，也不能发过头了。再就是揉面一定要光滑紧实，如果里面都是气泡，那注定表面会坑坑洼洼的，所以您就甩开膀子使劲揉吧！
